【支教感悟】一周食记：150元.六个人——傍海小学支教生活
2015-11-26 13:43:31 来源： 点击：
一周食记
文｜刘玮 2015届傍海小学支教志愿者 磊哥用挑战饥饿的方式为天使支教筹款期间，我总是一边吃着东西一边刷微信看他的饥饿动态，每次看都难以想通为何要用这种类似自虐的方式，所谓的追求和理想真的那么重要么，真的会比当下的生活重要？看到他每隔几个小时发一段自己的饥饿状态，看到他成功筹到款了，看到他号召我们也参与挑战饥饿筹款的活动，居然真的有志愿者参与，都疯了么？于我而言，当下每一日的生活是很重要的，也许是因为我没有强大的理想、坚定的追求，所以你们挑战你们的饥饿，我来写我们的食记。 背景介绍：2015年秋季天使支教分配了六名志愿者(包括我)到吉首市葫芦镇傍海小学支教，四女两男。其他学校分派的志愿者都比较少，吃饭做饭分开做合起来做都无大碍，而我们有六个，没有一定的规则约束是很难坚持共处一年的，专门针对做饭我们确定了一个基本规则，即两个人一组，每组负责一周，包括采购和做周一到周五的早饭和晚饭(午饭跟学生一起吃营养午餐，本地石老师负责做)，周六周日就没有强制，每周采购以150元为上限，其中还有大概30元为采购人的路费，另外米、油、鸡蛋、面条、常用调料是不算在150元内的。 本篇用图文介绍一下我们如何用这150元吃好一周的(我跟室友一组)。 一. 采购 傍海村都是到马劲凹赶集买菜，每月初一、初六、十一、十六、二十一、二十六是赶集日，赶集的菜新鲜而且便宜，路费也少，是采购首选，有时候赶不上赶集日，只能去吉首市买菜。我俩都很喜欢赶集，集市上有很多好吃又便宜的东西，每次去赶集总觉得眼睛不够用，去之前还想着说要拍几张集市的照片，到集市就忘记了，所以我已经赶过好几次集却还没有一张照片。各种青菜都是一块钱一把、一块钱两把，很多老人在家种菜有多就拿到集市去卖，就会很便宜，有时抓了好多把还不到一块钱。先给出我们的采购清单 采购清单：
二. 分解冷冻 菜要吃一周，自然得放入冰箱保存，幸运的是傍海小学有一个大冰箱，绿叶菜用干净的纸包起来再也用袋子装着放在冰箱保鲜层，茄子、土豆、萝卜这种菜就不必放冰箱了，最好放在通风阴凉处，只是我们学校的厨房有一个窗是不封闭的，所以老鼠经常光临，这些菜放在外面估计就被啃了，只能放在一个封闭的整理箱中。而荤菜就需要分成一份份的放入冰箱下层冷冻起来，鸡从集市拿回来只是拔了毛放了血而已，内脏还得处理，这种技术活都是我的搭档特级厨师助理完成的，我只是个拍照的人。 鸡的分解： 一只鸡的前世今生 No.1 用刀把鸡肚子剖开，可以看到鸡心、鸡肝、脂肪、肠，还有些啥我也不知道  No.2 在肚子里把肠子切断，再从鸡脖子开口处揪出去(不晓得是不是应该这样弄)  No.3 把鸡屁股切掉，鸡屁股还是凤尾肉呢，不过我们不知道哪一部分能吃哪一部分不能吃，想想觉得有点恶心，就一刀切了，切的时候那只鸡还超恶心地又拉了一撮便便，死得太突然，连便便都没拉完就被宰了。 然后就把肚子里那一堆东西揪出来，是要用点力气的，那个黑色的东西应该是胆，揪的时候要注意不能弄破，要不然鸡就废了。揪出来后我们把肠子扔掉了，只留了鸡心鸡肝这些我们知道能吃的东西。  No.4 肚子弄干净，用水冲洗一下，就可以开始肢解了，刀要好，肢解是要切到骨头的。我们有两把刀却都不好，连鸡肚子都切不开，所以晚上八点钟两个女生敲开了学校旁边的老乡家准备睡觉关起来的门，开口就是借一把菜刀。把整鸡分成鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡脖、鸡架，然后把鸡胸肉从鸡架上剔下来，应该是两片，之后鸡架和鸡腿用刀剁成块状，大小取决于要做什么菜。   No.5 分解完的全家福，分开用保鲜袋装好放在冰箱底层冷冻就OK了。  PS：还有猪肉买过来是一整块，我们也是要按照我们的菜单把肉分成几份，一顿饭一份，就可以直接把那一份拿出来解冻而不需要把整块肉拿出来。这次分了两份五花肉、三份精瘦肉，五花肉一份做包菜回锅肉，一份做萝卜炖肉。
三. 每日早晚餐 多出来的一餐 菜单：包菜回锅肉 & 橄榄菜扁豆 & 西红柿煎豆腐 & 清炒油麦菜  原本中午不需要做饭，跟着学生吃营养午餐，但是那个周一学校因为要装一些东西就让学生上午放学回家了，我们也就没有营养午餐吃了，而我们买的菜量是不包括这多出来的一餐的，我俩用上周剩下的菜做了一餐，看着还不错，用了一点点我们买的五花肉做包菜回锅肉，因为这道菜只是需要五花肉逼出来的油，肉不是重点，把肉味炒进包菜叶就好，所以要不断地炒，每次做完这道菜手臂都好酸。 Day 1 菜单： 早餐——油煎糍粑 & 白粥 (忘记拍照了) 晚餐——鸡心鸡肝香菇粉丝汤 & 莴笋炒肉片 & 干锅包菜 & 家常土豆条 & 清炒油麦菜 PS：炒的油麦菜其实就是买的莴笋上摘下来的叶子，两三块钱买了几根莴笋，可以做莴笋炒肉和两份清炒油麦菜  Day 2 菜单： 早餐——香蕉鸡蛋饼 & 蔬菜蛋炒饭 & 白粥 晚餐——平菇鸡蛋白菜汤 & 香酥炸鸡块(鸡胸肉) & 清炒西兰花 & 肉末茄子 & 清炒小青菜    Day 3 菜单： 早餐——可爱小蛋糕(袖珍蛋糕机版) & 白粥 晚餐——萝卜炖肉 & 平菇炒鸡蛋 & 辣子鸡丁 & 清炒小青菜    Day 4 菜单： 早餐——清水面条 & 煎鸡蛋 晚餐——粉丝香菇鸡汤(鸡架) & 汁浇西兰花 & 包菜回锅肉 & 扁豆炒肉  Day 5 菜单： 早餐——蔬菜蛋炒饭 晚餐——无 PS：第五天中午我们俩就按计划前往凤凰了，所以最后一餐没做，采购的菜是绰绰有余的。 剩余鸡翅、半份鸡架、鸡爪、一小块瘦肉、半袋扁豆、小半个包菜，茄子、土豆、萝卜都各剩两三个，采购是按照五天的菜单买的，但是需要多一些，不然周六周日就得饿死了。 四. 关于饮食、关于生活 关于做饭的规定：没有采用某些人负责做饭另外一些人负责洗碗之类的方案，因为替他人打扫厨房太痛苦；没有按天循环而是按周，因为按照天循环就会出现后面几天做饭的人没有什么材料可用；考虑到有些人挑食，所以规定至少让每个人每餐有一道可吃的菜，每个人都大概说了下自己饮食上的喜好；这个150元的上限也是经过两周的试验才确定的，一开始并没有定具体多少。采购食物的钱是相当于设立了一个公用账户，专人管理，每周给负责做饭的人150元去采购，若需要采购米、面、油、鸡蛋等则另算。经过两个半月的实践，这个方案确实是经得起时间考验的，其间关于吃饭还是稍稍有些矛盾，不过总还算能凑合过下去，这已经是所能想到的最好方案了，还是会出现一些问题，比如善于计划的组做饭那一周就会吃得比较好，到菜场超市看着买那组做饭那一周就会吃得比较差，只能说万事没有完美。 口味这件事儿真的太难协调了，直至今日每次吃饭的时候还有这样的对话：“啊？你还能把这两个菜一起做？”，“我们那就是这样的啊”；“啊？这个菜怎么是甜的？”，“甜的才好吃啊”；“这肉没熟吧？”，“这样嫩嫩的才好吃啊”；“这个菜也加辣椒！”，“对啊，当然要加辣椒！”。。。巴拉巴拉的对话，原来每个人心中都有些固有的味道和习惯的做法，每个人都想当然地认为自己的味道和做法才是正确，总是避免不了地会觉得自己的味道和做法对别人而言也是正确，总是会忘记这并没有正确与否，而只有喜欢与否，而喜欢原本就是存在着极大差异化的，萝卜青菜各有所爱，君爱鱼翅鲍鱼，我却只爱那朴实的乡土味，不是吗？我觉得其实还蛮好的，会发现一个菜居然有那么多的做法，那么多以前想都想不到的菜式居然在他乡是家常菜，支教一年后我其他方面没有收获，不过厨艺肯定是要大幅度提升的。 五. 终结——生活的质量取决于你是否有心 所以你看，六个人一周150元是可以吃好的，有些妈妈听说一只鸡拆解了分几顿吃觉得我们过得好惨，家里总是习惯一只鸡直接做一锅，可是我真的觉得鸡不同的部位采用不同的做法才更好吃啊。 支教生活是怎样的呢？这就是我们生活的日常，我把那些教学中的烦恼过滤掉了，你的生活中会多一些孩子，让你惆怅让你悲喜，除此之外就是你平常的生活，支教前你是平和的支教时你便也是平和的，支教前你是混沌的支教时你便还是混沌的，支教前你是胆怯的支教时你便仍是胆怯的。支教并不会赐予你那些伟大高尚的精神力量，也不会让你的状态发生什么阶跃的质变，心灵的改变应当是缓慢但又永不停滞的。
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